|
|
Varkensribstuk Met Abrikozenglazuur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg varkensribstuk (vraag aan de slager het botgedeelte even door te zagen)
zout en peper
50-75 g abrikozenjam
2 tl mosterd
3 dl kalfsfond
25 g margarine of boter, in klontjes
Voorbereiding:
Snijd een ruitpatroon in de vetrand van het vlees.
Bestrooi het vlees met zout en peper en leg het met de vetkant naar boven op een rooster in de braadslede.
Steek een braadthermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, maar zo, dat deze geen bot raakt.
Bereidingswijze:
Braad het vlees 35-45 min in een voorverwarmde oven van 150 graden tot de thermometer 60 graden aangeeft.
Verwarm de jam met 2 el water, roer de mosterd erdoor en bestrijk het vlees hiermee.
Zet het vlees nog 30-40 min in de oven tot de thermometer 68 graden aangeeft.
Laat het vlees uit de oven 10 min rusten op een warme plaats.
Zet de braadslede op het vuur, schenk de fond erin en roer de aanbaksels los.
Laat de saus tot de helft inkoken.
Breng op smaak met zout en peper en roer de boter erdoor.
|
|
|